栄養管理士として必要な食と栄養および、健康・福祉に関する専門的な知識と技術を体系的に学ぶための専門基礎分野として「社会・環境と健康」「人体の構造と機能および疾病の成り立ち」「食べ物と健康」の領域の科目を配置しています。また、専門分野として「基礎栄養学」「応用栄養学」「栄養教育論」「臨床栄養学」「公衆栄養学」「給食経営管理論」の領域の科目を配置し、実験・実習を充実させています。
| 開講年次 | ||||
| 区分 | 1年次 | 2年次 | 3年次 | 4年次 |
| 学部共通科目 | ●家政学概論 ●教職概論 ●教育原論 ●教育心理学 |
●人間関係論 ●統計学 ●カウンセリング論 |
●フードスペシャリスト論 ●食品の官能評価・鑑別論 |
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| 専門基礎分野 | 社会・環境と健康 | |||
| ●実践疫学 | ●栄養情報論実習 ●公衆衛生学 Ⅰ/Ⅱ |
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| 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち | ||||
| ●基礎生化学（基礎化学を含む。） ●基礎生化学実験（基礎化学を含む。） ●解剖生理学Ⅰ ●生化学Ⅰ |
●解剖生理学Ⅱ ●解剖生理学実験 ●生化学Ⅱ ●生化学実験 ●病態生理学Ⅰ |
●病態生理学Ⅱ ●病態生理学実習 |
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| 食べ物と健康 | ||||
| ●食品学Ⅰ ●食品衛生学 ●調理学 ●実践調理学実習Ⅰ/Ⅱ |
●食品学Ⅱ ●食品学実験 ●食品衛生学実験 |
●食品加工学 ●食品加工学実習 |
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| 専門分野 | 基礎栄養学 | |||
| ●基礎栄養学Ⅰ | ●基礎栄養学実験 | |||
| 応用栄養学 | ||||
| ●応用栄養学Ⅰ ●食事摂取基準論 |
●応用栄養学Ⅱ ●応用栄養学実習 |
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| 栄養教育論 | ||||
| ●栄養教育論Ⅰ | ●栄養教育論 Ⅱ/Ⅲ ●栄養教育論実習 |
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| 臨床栄養学 | ||||
| ●臨床栄養生化学 | ●臨床栄養学 ●臨床栄養学実習 ●臨床栄養アセスメント論 ●臨床栄養アセスメント論実習 ●臨床栄養病態学 |
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| 公衆栄養学 | ||||
| ●公衆栄養学Ⅰ/Ⅱ ●公衆栄養学実習 |
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| 給食経営管理論 | ||||
| ●給食管理 | ●給食管理実習Ⅰ/Ⅱ | ●給食経営論 | ||
| 総合演習 | ||||
| ●管理栄養士総合演習 A | ●管理栄養士総合演習 B～E ●実践総合演習 1～6 ●特別研究 |
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| 臨地実習 | ||||
| ●臨地実習Ⅰ（福祉施設・保健所） ●臨地実習Ⅱ（小学校） |
●臨地実習Ⅲ（病院） | |||
| 栄養教諭関連科目 | ●栄養教諭論Ⅰ | ●栄養教諭論Ⅱ | ||
| 教職に関する専門教育科目 | ●教育行政学 ●教育方法学 ●教育課程論（中等） ●家庭科教育法Ⅰ/Ⅱ ●生徒・進路指導 ●教育課程論 ●生徒指導論 |
●教育史 ●教育法規 ●特別支援教育論 ●家庭科教育法Ⅲ/Ⅳ ●道徳教育指導法（中等） ●特別活動・総合的な学習の時間指導法 ●生徒・教育相談論 ●道徳教育論 ●特別活動・総合的な学習の時間論 ●教育相談論 |
●中等教育実習事前事後指導 ●中等教育実習Ⅰ/Ⅱ ●教職実践演習（中等） ●事前事後指導（栄養教諭） ●栄養教育実習 ●教職実践演習（栄養教諭） |
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| 教養教育科目 ※1～2年次 | ||||
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ことばと日本文化 現代国家と法（日本国憲法） 心の科学 |
ことばと異文化 暮らしと経済 共生社会を生きる |
情報文化論 人権・同和教育 |
スポーツの文化 人間と哲学 |
歴史と国際情勢 生命と地球 |
| 言語・異文化理解科目 ※1～2年次 | ||||
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日本語表現法Ⅰ 英語コミュニケーションⅠ 中国語 I 海外研修 |
日本語表現法Ⅱ 英語コミュニケーションⅡ 中国語Ⅱ |
伝わる文章力 TOEIC入門 韓国語Ⅰ |
英語Ⅰ フランス語Ⅰ 韓国語Ⅱ |
英語Ⅱ フランス語Ⅱ イングリッシュワークショップ |
| 情報教育科目 ※1～2年次 | ||||
| 情報処理演習Ⅰ | 情報処理演習Ⅱ | 情報処理演習Ⅲ | 情報処理演習Ⅳ | |
| 健康教育科目 ※1年次 | ||||
| スポーツ | 健康の科学 | |||
| キャリア教育科目 ※1～4年次 | ||||
| キャリアデザインⅠ スキルアップ講座B スキルアップ講座N スキルアップ講座T |
キャリアデザインⅡ スキルアップ講座C スキルアップ講座P |
キャリアデザインⅢ スキルアップ講座K スキルアップ講座Q |
インターンシップⅠ スキルアップ講座L スキルアップ講座R |
インターンシップⅡ スキルアップ講座M スキルアップ講座S |
