栄養管理士として必要な食と栄養および、健康・福祉に関する専門的な知識と技術を体系的に学ぶための専門基礎分野として「社会・環境と健康」「人体の構造と機能および疾病の成り立ち」「食べ物と健康」の領域の科目を配置しています。また、専門分野として「基礎栄養学」「応用栄養学」「栄養教育論」「臨床栄養学」「公衆栄養学」「給食経営管理論」の領域の科目を配置し、実験・実習を充実させています。

	開講年次
区分	1	2	3	4
学部共通科目	●生活学概論 I ●基礎化学 ●基礎化学実験 ●食文化論 ●教職概論 ●教職原論 ●教育心理学	●人間関係論 ●統計学 ●カウンセリング論 ●フードコーディネート論 ●食品流通・消費論	●介護概論 ●フードスペシャリスト論 ●食品の官能評価・鑑別論 ●教育相談論
専門基礎分野	社会・環境と健康
		●実践疫学	●栄養情報論実習 ●公衆衛生学 I/II
	人体の構造と機能及び疾病の成り立ち
	●解剖生理学入門 ●解剖生理学I ●生化学入門 ●生化学I ●微生物学	●解剖生理学II ●解剖生理学実験 ●生化学II ●生化学実験 ●病態生理学入門 ●病態生理学I	●病態生理学II ●病態生理学実習
	食べ物と健康
	●食品学I ●食品衛生学 ●調理学 ●繊維製品試験 ●色彩学	●食品学II ●食品学実験 I/II ●食品衛生学実験	●食品加工学 ●食品加工学実習
専門分野	基礎栄養学
	●基礎栄養学I	●基礎栄養学II	●基礎栄養学実験
	応用栄養学
	●応用栄養学I ●食事摂取基準論	●応用栄養学II ●応用栄養学実習
	栄養教育論
		●栄養教育論I	●栄養教育論 II/III ●栄養教育論実習
	臨床栄養学
		●臨床栄養生化学	●臨床栄養学 ●臨床栄養学実習 ●臨床栄養アセスメント論 ●臨床栄養アセスメント論実習 ●臨床栄養薬理学
	公衆栄養学
			●公衆栄養学 I/II ●公衆栄養学実習 ●公衆栄養学演習
	給食経営管理論
	●給食管理	●給食管理実習 I/II	●給食経営論
	総合演習
			●管理栄養士総合演習 A	●管理栄養士総合演習 B〜E ●実践総合演習 1～8 ●特別研究
	臨地実習
			●臨地実習I（福祉施設・保健所） ●臨地実習II（小学校）	●臨地実習 III（病院）
生活関連科目	●家族関係学	●生活経営学（生活経済学を含む）	●被服学 ●住居学
栄養教諭関連科目		●栄養教諭論 I	●栄養教諭論 II
教職に関する 専門教育科目		●教育行政学 ●教育課程論 ●教育方法学 ●生徒指導論	●教育史 ●教育法規 ●道徳教育の研究 ●特別活動の研究	●事前事後指導（栄養教諭） ●栄養教育実習 ●教職実践演習（栄養教諭）

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教養教育科目
ステップアップ講座A 　 （数学基礎） 　 文学の世界 　 文学表現と書道 　 暮らしと経済 　 心の科学	ステップアップ講座B （英語基礎） ことばの世界 歴史を考える 人権・同和教育 宇宙の科学	ステップアップ講座C （楽器） 芸術の世界 法と生活 人間と哲学	ステップアップ講座D （生物科学基礎I） 日本人論 現代国家と法（日本国憲法） 科学を考える	ステップアップ講座E （生物科学基礎II） 情報文化論 政治と国際問題 生命と環境

言語・異文化理解科目
日本語表現法 I 　英語 I 　英語 III 　英語コミュニケーション I	日本語表現法 II 英語 II 英語 IV 英語コミュニケーション II	ドイツ語 I フランス語 I 中国語 I 韓国語 I	ドイツ語 II フランス語 II 中国語 II 韓国語 II	異文化を考える 海外研修

情報教育科目
情報処理演習 I	情報処理演習 II	情報処理演習 III	情報処理演習 IV

健康教育科目
スポーツ	健康の科学	健康と栄養

キャリア教育科目
キャリアデザイン I 　スキルアップ講座A 　（ITパスポート） 　スキルアップ講座E 　（教員養成II） 　スキルアップ講座I 　（教員養成IV） 　スキルアップ講座M 　（管理栄養士III）	キャリアデザイン II スキルアップ講座B （TOEIC I） スキルアップ講座F （教員養成I） スキルアップ講座J （保育教育実践演習） スキルアップ講座N （管理栄養士IV）	キャリアデザイン III スキルアップ講座C （TOEIC II） スキルアップ講座G （教員養成II） スキルアップ講座K （管理栄養士I）	キャリアデザイン IV スキルアップ講座D （教員養成I） スキルアップ講座H （教員養成III） スキルアップ講座L （管理栄養士II）