2009年4月20日
"食は命"の調理
オムレツは、外表面をよく焼き中間部を半熟にした洋風卵焼きです。本学科では鶏卵について主に食品学、栄養学、調理学分野などの講義と実験・実習を通して深く究明して学びます。調理学では、鶏卵の調理特性（食品を調理素材として使用する際その用途を支配し決定づける特性）を学び、調理学実習では、オムレツ作成の個人テストを実施しています。示範後学生達は、割卵から調味～加熱～盛りつけまでの一連の作業を１分30秒程度で仕上げます。精神的集中力と技能的行動力を要するテストは、学生達に自信と感動を与え、そして調理の楽しさに目覚めさせます。今回は、調理学実習の一部の紹介ですが、是非このような学問を窮めてみませんか？ |
 |
真剣です！ それっ！ 中央は調理学担当の滝澤教授です。 やさしく厳しく教えてくれます！
|
 |
今度はわたし達も。ちょっとまわりの視線が気になるけど。
|
 |
できあがり！ すこし筋が入ったけどオムレツらしくできたと 思いませんか？ |