2009年9月24日
前期の演習・実験・実習を振り返る－食品加工学実習－
今回は、食生活領域を選択する3年生が受講する「食品加工学実習」ではどんなことをしたのか、田下さんが教えてくれました。 「身近にある食品を自分たちの手で原材料から作りました。その食品がどういうものでできているか、どうやって作られているかがよくわかって面白かったです。」 | |
 | かまぼこ作り エソという魚をすり身にするところから自分たちで作りました。 |
 | 塩・砂糖・卵白・デンプンを混ぜて、成形して蒸しています。 |
 | ごぼうを加えて揚げてみました。 |