2010年7月15日
栄養学科 実験Now！―臨床栄養治療論実習I―
| 臨床栄養治療論実習Iは３年生前期で履修します。実習では、各種病態に適した栄養管理や食事計画が実施できるよう能力を身につけます。 治療食献立を作成したり、治療食の調理実習を行い、おいしい病院食や介護食（ソフト食）などを作ります。 今日は腎臓病の治療食を実習しました。腎臓病の治療食では調理の際、カリウムの摂り過ぎを抑えるため、野菜をふきこぼしたり、エネルギーを確保するために揚げ物や炒め物などのメニューが多くなります。また、食塩量を1日5ｇとしたため、献立を作成するときにみんな苦労しますが、おいしい献立を提供できるようにとがんばって献立を仕上げました。料理の塩分はその塩加減がどのくらいか知るために塩分濃度計を使って汁物の塩分測定もしました。 | |
 実習風景 |  低蛋白米を使ってカレーピラフ作成 |
 白飯・肉巻き・かぼちゃと 筍の煮物・酢の物・粉あめムース |  おいしそうな腎臓食の出来上がり |